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地三鲜 少油 不油炸

栏目: 微波炉食谱 / 发布于: / 人气:1.5W
地三鲜 少油 不油炸的做法步骤图

老公和孩子都喜欢地三鲜这道菜，可是每样食材都需要油炸，吃起来心理负担有点重啊！！
利用烤箱，微波炉，做一个低油版的，也很好吃哦！

用料  

茄子 1个中等大小
土豆 2个小的
青椒 1个大点的
大蒜 4瓣
碗汁：
水 小半碗
生抽 3勺
蚝油 1勺
老抽 1勺
糖 1小勺
淀粉 1小勺
盐 少许

地三鲜 少油 不油炸的做法  

  1. 食材准备好。
    茄子，土豆，大蒜去皮。
    青椒洗净去籽。

    地三鲜 少油 不油炸的做法步骤图 第2张

  2. 辣椒切片。
    大蒜切大粒。

    地三鲜 少油 不油炸的做法步骤图 第3张

  3. 茄子切滚刀块，放在盆里，喷少许油，簸匀。
    没有喷壶的，就倒点油在茄子上，簸匀。

    实在懒得弄，直接烤也行！

    地三鲜 少油 不油炸的做法步骤图 第4张

  4. 烤架铺锡纸刷油，再均匀摆上茄子块。
    烤箱预热，200℃上下火，烤15分钟，烤软。
    拿出来时，捏一下，不软就继续烤5分钟。

    无烤箱，就用微波炉高火打10分钟以上至软。注意放在盘子里铺平，一层。
    多的话，分次打。

    地三鲜 少油 不油炸的做法步骤图 第5张

  5. 土豆也切滚刀块，用烤箱烤25分钟，尝一尝是否烤得熟透软了，不软再烤几分钟。

    没有烤箱的话，就把土豆块在盘子里铺平，一层，高火打8分钟，打完尝一下糯了没，没有再打3～5分钟。
    多的话，分次打。

    土豆和茄子一定要熟透软糯，这是成功的关键步骤。
    为了节省时间，我通常烤箱烤茄子，微波炉打土豆，一起来。

    地三鲜 少油 不油炸的做法步骤图 第6张

  6. 这个漫长的等待期间，你可以处理其他菜，再调一下碗汁。
    取一个小碗，加入小半碗水，三勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一小勺白糖，一小勺淀粉，少许盐，搅匀备用。

    地三鲜 少油 不油炸的做法步骤图 第7张

  7. 热锅凉油，油比一般菜略多些。
    油热后，加入青椒蒜粒炒香，略软后捞出备用。

    地三鲜 少油 不油炸的做法步骤图 第8张

  8. 再加入土豆块煎一下，直到表皮有点干干的，略微焦黄最好，不需要盛出来。

    地三鲜 少油 不油炸的做法步骤图 第9张

  9. 继续加入茄子翻炒，炒至茄子吸完锅里余下的油，并且有些吐油了。

    地三鲜 少油 不油炸的做法步骤图 第10张

  10. 加入辣椒片，大蒜粒炒匀。

    地三鲜 少油 不油炸的做法步骤图 第11张

  11. 碗汁再搅拌均匀，倒入锅内，大火炒匀，炒至汤汁粘稠，即将收干时，关火盛出。

    地三鲜 少油 不油炸的做法步骤图 第12张

  12. 特别下饭！

    地三鲜 少油 不油炸的做法步骤图 第13张

小贴士

重点：土豆和茄子，下锅前一定要处理到熟透，并且口感软糯，这样下锅就不用加水焖软，用适量油煎一下，成菜有油炸香气，却相对少油许多。

Tags：少油 三鲜 油炸
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