川味红烧肘子

我妈买的肘子说炖着吃、大家都不愿意、我就做了这个川味红烧肘子、结果意外好吃、秒光、我是综合几个菜谱做的、现在特意写出来给大家、记得做了传作品哦、下手之前仔细阅读菜谱

用料  

川味红烧肘子的做法  

1. 1，猪肘洗干净用开水煮10分钟、捞起来晾一下
   2.拿个干净的炒锅、热锅换小火、把肘子上猪皮那面紧贴在锅上、让它爆皮、爆的表面金黄就可以了。
   3.电压力锅放入开水、加入A材料，尝尝盐味调整到你满意的味道、选择牛肉蹄筋功能炖煮，煮好后小心捞出、摆盘，因为这个时间应该软烂了、一不小心就坏了，姜蒜切小碎，葱香菜切细备用。
   4.炒锅倒油、比平时炒菜多一点就行、油熟后关火晾至6成热，开中火下豆瓣炒出红油加入老干妈炒一下在加入大蒜粒、姜粒、翻炒出香味后加入适量的白糖提鲜、倒入大概一碗开水、小火煮3分钟、淀粉加水调匀、锅铲一边搅动一边倒入水淀粉、让汤汁浓稠，就淋在卤好的猪肘上、撒上葱花香菜就可以上桌开动了。

小贴士

备注⚠️1.肘子的大小根据家人的量购买、小的肘子用料上就调整一下，我这个肘子比较大、应该有3斤左右了！
2.猪皮一定用烫锅烫一下皮、这样成皮很好吃！
3.最后做淋面的料，因为豆瓣酱和老干妈已经咸了、而且卤的时候放的盐已经到位了、我就没放盐的、你们可以自己尝着调整、最好卤了肘子就夹一点肉尝尝盐味、后面就不加盐了、因为豆瓣酱和老干妈已经有味道了！