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ELECOOK丨意式馬卡龍

欄目: 下午茶食譜 / 釋出於: / 人氣:1.49W
ELECOOK丨意式馬卡龍的做法步驟圖

甜品界的畢加索！

用料  

蛋白 70克
糖粉 85克
白砂糖 90克
杏仁粉 95克
草莓果醬 25克
奶油芝士 50克
水 23克
食用色素 少量

ELECOOK丨意式馬卡龍的做法  

  1. 準備所需原材料

    ELECOOK丨意式馬卡龍的做法步驟圖 第2張

  2. 依次加入杏仁粉，糖粉，蛋清，混合攪拌至吸收

    ELECOOK丨意式馬卡龍的做法步驟圖 第3張

  3. 另取鋼盆，加入蛋清，白糖打發至蛋白霜狀態，加入少量色素到蛋白霜中，打發均勻備用

    ELECOOK丨意式馬卡龍的做法步驟圖 第4張

  4. 起鍋加入白糖75克，倒入清水，小火加熱至117度

    ELECOOK丨意式馬卡龍的做法步驟圖 第5張

  5. 倒入蛋白霜中高速打發至粘稠無流動性即可

    ELECOOK丨意式馬卡龍的做法步驟圖 第6張

  6. 分3次加入杏仁糊中，攪拌均勻

    ELECOOK丨意式馬卡龍的做法步驟圖 第7張

  7. 裝入裱花袋中，均勻擠在烤盤上

    ELECOOK丨意式馬卡龍的做法步驟圖 第8張

  8. 放入烤箱，35度烘乾模式，再170度烤制18分鐘

    ELECOOK丨意式馬卡龍的做法步驟圖 第9張

  9. 內餡製作，將奶油芝士攪至順滑

    ELECOOK丨意式馬卡龍的做法步驟圖 第10張

  10. 加入草莓果醬，攪拌均勻

    ELECOOK丨意式馬卡龍的做法步驟圖 第11張

  11. 裝入裱花袋，擠入烤好放涼的馬卡龍上

    ELECOOK丨意式馬卡龍的做法步驟圖 第12張

  12. 取另一塊馬卡龍合上即可

    ELECOOK丨意式馬卡龍的做法步驟圖 第13張
Tags：ELECOOK 意式 卡龍
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