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低調奢華-意式 馬卡龍

欄目: 蛋糕 / 釋出於: / 人氣:1.78W
低調奢華-意式 馬卡龍的做法步驟圖

維基說，馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。

Macaron一詞本是法語，實際發音較接近“馬卡紅”。“馬卡龍”是使用西班牙語發音音譯的結果。

馬卡龍作為一種法式甜點為人們所熟知，但實際上，馬卡龍是義大利人發明的。而馬卡龍具體的起源，有多個版本。有興趣的朋友可以搜一下哦！



看半天，說白了，中文翻譯其實就是杏仁蛋白糖餅😄

孩子們說 比外面賣的好吃多了😂


食材份量可以做20個馬卡龍（40個餅）

用料  

蛋白 2個
糖粉 100克
杏仁粉 100克
細砂糖 80克（煮糖漿）
水 30克（煮糖漿）
食用色素 適量

低調奢華-意式 馬卡龍的做法  

  1. 稱出糖粉和杏仁粉

    低調奢華-意式 馬卡龍的做法步驟圖 第2張

  2. 取一個蛋清

    低調奢華-意式 馬卡龍的做法步驟圖 第3張

  3. 將糖粉杏仁粉過篩混合
    加入蛋清和食用色素 靜置10分鐘

    低調奢華-意式 馬卡龍的做法步驟圖 第4張

  4. 此時將另外一個蛋白用打蛋器打發至硬性發泡（打發至直角）

    低調奢華-意式 馬卡龍的做法步驟圖 第5張

  5. 煮糖漿，鍋里加入白糖與水 不要混合

    低調奢華-意式 馬卡龍的做法步驟圖 第6張

  6. 不要攪拌，小火煮沸至118℃

    低調奢華-意式 馬卡龍的做法步驟圖 第7張

  7. 煮糖漿的時候 拌勻杏仁蛋白糖粉

    低調奢華-意式 馬卡龍的做法步驟圖 第8張

  8. 把118度的糖漿分五次
    緩緩倒入打發好的蛋清裡，繼續打發

    低調奢華-意式 馬卡龍的做法步驟圖 第9張

  9. 將打發好的糖漿蛋清倒入杏仁蛋白糖粉裡 攪拌均勻

    低調奢華-意式 馬卡龍的做法步驟圖 第10張

  10. 裝進裱花袋，剪口 不需用花嘴

    低調奢華-意式 馬卡龍的做法步驟圖 第11張

  11. 擠出均勻大小的麵糰

    低調奢華-意式 馬卡龍的做法步驟圖 第12張

  12. 喜歡的話 可以調出不同顏色

    低調奢華-意式 馬卡龍的做法步驟圖 第13張

  13. 烤箱預熱至350華氏度 放人糖餅 烤10分鐘

    低調奢華-意式 馬卡龍的做法步驟圖 第14張

  14. 有裙邊啦！

    調整溫度至305華氏 再烤10分鐘

    低調奢華-意式 馬卡龍的做法步驟圖 第15張

  15. 漂亮不 哈哈😄

    低調奢華-意式 馬卡龍的做法步驟圖 第16張

  16. 放涼了之後就從烘焙墊上拿下來
    背面也都沒有空心

    低調奢華-意式 馬卡龍的做法步驟圖 第17張

  17. 藍莓煮熟去掉皮 拌入黃油奶油中
    廚師機中速打10分鐘

    低調奢華-意式 馬卡龍的做法步驟圖 第18張

  18. 打好的藍莓醬夾餡

    低調奢華-意式 馬卡龍的做法步驟圖 第19張

  19. 餡料夾好 放進冰箱 冷藏一夜
    第二天拿出來回溫一下
    就可以享受外酥裡軟的義大利杏仁蛋白糖餅啦😁

    低調奢華-意式 馬卡龍的做法步驟圖 第20張

小貼士

溫度很重要！
2020-6-14更新:
只能放在烤箱上層烤

Tags：奢華 低調 意式 卡龍
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