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意式馬卡龍(自留)

欄目: 打蛋器食譜 / 釋出於: / 人氣:1.1W
意式馬卡龍(自留)的做法步驟圖

用料  

杏仁粉 25G
糖粉 25G
蛋白 9.5*9.5
糖漿 6.5G水+25G糖

意式馬卡龍(自留)的做法  

  1. TPT粉加9.5G蛋白拌均

  2. 煮糖漿,打發蛋白

  3. 糖漿煮到118-120之間,迅速倒入打發的蛋白中,加到至常溫狀.蛋白粘稠，打發有阻力，打蛋器頭有小彎鉤,很有彈性。

  4. 拌入TPT粉.擠好形狀.

  5. 等晾完皮,預熱等到管子暗下來再放入.150度14分鐘

Tags：自留 意式馬卡龍自留 卡龍 意式
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