“藍”瘦 香菇

“藍瘦香菇”這個段子一時間被炒得火熱。今天我也來炒一盤😄
這段子明明是表達不開心的一種狀態，做了這道菜居然拯救了不開心😏而且葷素搭配很有營養😄八大菜系裡沒有它，我姑且把它歸納到“治癒系”吧😂😂😂笑cry了～

用料  

“藍”瘦 香菇的做法  

1. 豬瘦肉洗淨切絲或切片，撒上幹澱粉抓勻，炒時保持鮮嫩。

2. 主角登場，一個都不能少。
   其中，西蘭花要在沸水中焯一下，這樣炒起來不會太乾，味道容易進。15秒左右時間，撈出浸入冷水中，這樣可保持鮮綠。涼後撈出瀝乾備用。

3. 調水澱粉，裡面加入少量雞精。

4. 熱鍋加入油，油熱後加入蔥薑蒜爆香。加入瘦肉翻炒出香味，加入香菇，再煸炒。最後把瀝水後的西蘭花加入鍋中，與香菇瘦肉一起翻炒。這時可以散入適量鹽，觀察西蘭花斷生後，將水澱粉倒入鍋中。因為西蘭花和香菇是新鮮的，再翻炒中會出一些汁水，就不需要再加水了，這些汁水足以勾芡。湯汁收好後就可以關火出鍋了。
   反正我吃了這道菜是既不藍瘦，也不香菇了😄

小貼士

1.瘦肉用澱粉抓勻可以再炒的過程中保持鮮嫩。
2.西蘭花要焯水的。生炒不容易炒透，還很乾，口感也不好。為了不想焯水後的西蘭花失去綠色，可以使用冷水快速浸泡方法。