鸡胸肉又多一种吃法,为自己点赞😄
用料
鸡胸肉 | 1块 |
鸡蛋清 | 1个 |
家常佐料:生抽、老抽、料酒、白醋、蚝油、淀粉、蜂蜜、白糖、干辣椒、花椒、葱段、蒜片、油 |
荔枝味宫保鸡丁的做法
取鸡胸肉1块,自然解冻,洗净,切成鸡丁。
腌制鸡肉丁:老抽0.5勺:生抽3勺:料酒1勺:1个鸡蛋清:淀粉少许。
将腌料与鸡肉丁拌匀,腌制一会儿。
腌肉时准备其他配料:去籽的干辣椒段、花椒、蒜片、葱段。
腌肉时准备宫保汁:
蜂蜜1勺:白糖1勺:白醋1勺:
料酒1勺:蚝油0.5勺:淀粉适量:清水少许,拌匀。
这步可以根据自己口味微调,调好味道后,最后加少许淀粉拌匀。
正式开炒:
锅中倒入宽油,油起小烟时倒入鸡丁,中火炒散,用时10-15秒,炒至8分熟取出备用。
鸡丁炒至8分熟,取出备用,多的油倒出,本道菜就不再用这些油了。
利用锅中底油,加入干辣椒段、花椒粒、蒜片,翻炒至干辣椒微黄时,再加入葱段继续炒。
蒜易糊,要用小火煎香。
待锅内葱炒熟,加入之前8分熟的鸡肉丁炒30秒,将步骤5的宫保汁水调匀,淋入锅中,大火翻炒后即可出锅。
装盘。
小贴士
这道菜本该在最后环节加入花生米,但想到花生米热量高,就没加了。