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少油版的地三鲜

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:4.53K
少油版的地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

土豆 2个
茄子 1个
辣椒 1个
盐 3克
白糖 5克
鸡精 1勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
香油 1勺
淀粉 1勺
水 1小碗
蒜 4瓣

少油版的地三鲜的做法  

  1. 土豆去皮切块，泡在水中，洗去表面的淀粉。捞出来沥干水分备用。

    少油版的地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 茄子切滚刀块，加入一小勺盐腌制半小时。茄子出水即可。倒掉水分，用厨房用纸擦干表面的水分备用。

    少油版的地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 辣椒切成小块备用。

    少油版的地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 起锅加油，一平层锅底的油即可。油温插入筷子以后周边冒小。调小火下入土豆煎熟。土豆周边透明即可翻面。茄子调大火煎，如果茄子小火的话会使茄子浸入大量的油，所以一定要大火炸茄子。辣椒简单过一下油即可。

    少油版的地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 炸好的茄子和土豆。

    少油版的地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 过油的辣椒。

    少油版的地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 调制一下酱汁。盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，蚝油，香油，淀粉，水一起搅拌均匀备用。

    少油版的地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 蒜头切碎备用。

    少油版的地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 锅里留薄薄一层油，下入调好的酱汁，炒至浓稠状态，下入炸好的土豆，茄子和辣椒。让家里的男人帮忙颠个勺，然后下入切碎的蒜末再翻拌均匀即可出锅。

    少油版的地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 出锅了，上桌马马光盘哦～

    少油版的地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第11张

小贴士

1. 需要炸制的土豆，茄子，辣椒一定要用厨房纸巾吸干水分。不然煎的过程中会崩溃。
2. 少油版的地三鲜，基本上所有蔬菜煎至完成时，锅里已经没什么多余的油了。省油又健康。
3. 最后加入的生蒜末是点睛之笔。可以提升味道哦

Tags：少油 少油版的地三鲜 三鲜 好吃
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