炎热的夏天不只是冷饮 、 冰淇淋 、冰镇啤酒…的天下，还有诱人的街边小吃、大排档…
健康的美食何止千万
那么，教大家一款素食主义理想夏季美食一一苦瓜鸡蛋饼 ：清热解毒、增进食欲、改善便秘、调解血管、控制血糖。
有一点值得注意，苦瓜性寒，脾胃虚寒者慎用
用料
| 苦瓜 | 半根 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 油 | 适量 |
苦瓜鸡蛋饼的做法
1.苦瓜洗净，去瓤，用盐水浸泡1小时
2.切如图所示的小丁待用
3.鸡蛋打撒待用
4.将苦瓜丁放入步骤2中
5.在4中加入盐和胡椒粉搅拌均匀
6.准备好平底不粘锅，刷油（油量不用太多，刷一层即可），120度预热2分钟
7.倒入步骤5中的食材，调至80度，盖上锅盖.闷十分钟
8.待食材凝固，翻面，再闷五分钟
9.用木质铲将固定好的饼丕改成十字花刀
10.一道解暑去火的美食完成
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