优焙柠香玛德琳

玛德琳是一款口感松软，味道醇厚的下午茶小点，用贝壳状的玛德琳模具烤出的形状俏皮可爱，再撒上薄薄一层糖粉，就已足够高大上了。玛德琳刚烤好放至室温的时候吃口感最好，外壳稍脆，内部绵软可口，散发清新柠香，和红茶搭配简直完美。一口一个的大小简直是减肥者的噩梦。

用料  

优焙柠香玛德琳的做法  

1. （我们是打了配方几倍的分量，所以用厨师机操作，如果家庭分量小的话用手持打蛋器打也可以）全蛋加入新鲜柠檬皮和细砂糖，用厨师机高速打发十分钟（打到蓬松发起状态，如视频所示）。

2. 低筋面粉和泡打粉过筛拌匀，厨师机转低速，逐量加入蛋液中拌匀。

3. 黄油融化成液体，隔水降温至40℃~45℃，慢慢倒入面糊中打匀。

4. 烤箱预热180℃。

5. 打好的面糊装入裱花袋，挤入模具至七八分满。

6. 入炉烤8~10min。

7. 出炉放至室温，撒上糖粉即可食用。

小贴士

1.有多出的玛德琳面糊可以保鲜膜贴面封存，放冷藏一个星期内都可以拿出来烘烤，不影响口感。

2.玛德琳模具比较浅，面糊不要挤太满，不然会影响成品外观。

3.黄油必须降到指定温度才能加入，不然会影响面糊状态，做不出绵软的口感。

4.玛德琳最好还是现做现吃，刚烤好放至室温的时候吃口感最好，吃不完密封保存，不过放的时间久了口感会不同（外部不够脆，内部没那么绵软）。

5.有些品种的点心如玛德琳是必须要泡打粉的，用进口的好一点的泡打粉就好，不用太介意。

6.玛德琳蛋糕也是一种旅行蛋糕，可以一个个单独封装，小朋友春游秋游带着当零食。