用料
| 料酒 | 一大勺 |
| 蠔油 | 一大勺 |
| 醬油 | 一小勺 |
| 澱粉水 | 一大勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 麵粉、白醋、八角、、 | |
| 雞精 | |
| 香油 |
塔吉鍋 清蒸蛤蠣的做法
蛤蠣買來後要放鹽水裡浸泡半天,讓其吐盡泥沙。
用鹽和反覆搓揉蛤蠣，沖洗去除黏液。再用麵粉和白醋反覆搓揉蛤蠣，沖洗去除土腥味。
香蔥切成顆粒備用，澱粉水和蠔油調成芡汁；
用刀背或其他木頭柄將蛤蠣邊的硬肉捶扁，肉質酥鬆後容易煮爛。
蛤蠣放入塔吉鍋中（如家美廚房買的矽膠塔吉鍋）。再放入薑片、蔥段、八角適量，白醋、料酒少許,淋少許醬油上色。
把做法3調成的湯汁放入塔吉鍋中，然後放入微波爐高火5分鐘,再微火燜3分鐘
起鍋前撒些蔥花，少許雞精，淋幾滴香油。
小貼士
喜歡吃辣的朋友可以加些乾紅辣椒進去,麻辣爽口
矽膠塔吉鍋妙用,受熱均勻,帽子似的鍋蓋設計,可以讓水分迴流到鍋底,不會糊鍋,做出的蛤蠣更鮮嫩可口.
每100克蛤蠣肉含熱量 54.00千卡、蛋白質 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、維生素A 243.00微克、維生素E 1.36毫克、鈣 248.00毫克、磷 305.00毫克、鉀 17.00毫克、鈉 17.40毫克、鎂 16.00毫克、鐵 26.60毫克、鋅 6.23毫克、硒 20.24微克、錳 59.61毫克。
參考廚具:
烹飪屋
