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18小时冷藏的中种最香软--SmartLogger全智贤冰箱美食分享

栏目: 冰箱食谱 / 发布于: / 人气:2.37W

18小时冷藏的中种最香软--SmartLogger全智贤冰箱美食分享的做法步骤图

以

用料

中种面团
高筋粉	200克
牛
牛奶	114克
即发干酵母	2.5克
盐	2.5克
主面团
高筋粉	86克
即发干酵母	2.5克
香草糖（没有也可以用普通细砂糖代替）	30克
黄油	30克
水	60-70克
盐	2.5克

18小时冷藏的中种最香软--SmartLogger全智贤冰箱美食分享的做法

将中种面团的材料混合在一起（盐不要直接接触酵母，所以最后再加进去），揉成团
在冰箱中冷藏发酵18小时，经过长时间发酵的面团风味更好，面包也会更加柔软，老化速度慢。
取出发酵好的面团后不需回温切成块，和主面团的原料混合
搅打至完全状态（我用厨师机）
松驰20分钟后取出将面团排气
将排好气的面团擀开卷成卷放入模具中放入温暖潮湿的环境中，进行二次发酵待面团涨至模具的八分高是就可以入炉了
180度烤35分钟即可

Tags：中种最香软全智贤冷藏

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