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意式馬卡龍（無需晾皮版）

欄目: 烤箱食譜 / 釋出於: / 人氣:1.05W
意式馬卡龍（無需晾皮版）的做法步驟圖

這款借鑑的國外視訊配方，最大好處是無須晾皮，缺點是浪費厲害

用料  

杏仁粉 40g
糖粉 35g
可可粉 5g
砂糖 44g
蛋白（入粉部分） 16g
蛋白 17g
水 30g

意式馬卡龍（無需晾皮版）的做法  

  1. 杏仁粉、糖粉、可可粉過篩拌勻，16克蛋白切拌均勻，餘下蛋白打發至溼性發泡，將熬製121度的糖漿加入，繼續打發8分鐘後，分三次與混合粉拌勻至飄帶狀即可。

    意式馬卡龍（無需晾皮版）的做法步驟圖 第2張

  2. 烤箱預熱至177度後下調至163度，前八分下層加一空烤盤，裙邊穩定後去除空烤盤，共烤12分鐘即可

    意式馬卡龍（無需晾皮版）的做法步驟圖 第3張

  3. 巧克力和淡奶油1:1熬成甘那許，擠在晾涼的馬卡龍即可

    意式馬卡龍（無需晾皮版）的做法步驟圖 第4張
Tags：無需 意式 卡龍 皮版
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