冬瓜膏也是一種餡料，可以用來直接包餡做冬瓜酥。也可以用來加上五仁做五仁餡。一次可以多做一點，這樣用時從冰箱冷凍室取出，就十分方便了。
製作的時候，冬瓜要打成蓉，如果有榨汁機最好，如果家裡沒有榨汁機，用料理機打成蓉後，再用沙布擠幹水份，再來炒制就比較方便了。
用料 (成品約500克)
| 冬瓜蓉 | 800克，擠水後 |
| 紅糖 | 10克 |
| 鹽 | 5克 |
| 白糖 | 110克 |
| 麥芽糖 | 250克 |
| 黃油 | 60克 |
紅糖冬瓜膏的做法
準備冬瓜
冬瓜皮和內籽去掉切小塊
然後用榨汁機榨汁
留下冬瓜蓉備用。（800克）
將冬瓜蓉倒入鍋中，（不能是鐵鍋）
然後倒入麥芽糖，還有紅糖（紅糖是上色，也可以不放）
再倒入白糖
然後倒入鹽
炒至快乾時，加入黃油
繼續炒成團狀即可
做好的餡料可以直接包餡用
也可以分成小塊，放冰箱冷凍室，隨用隨取
小貼士
1、如果不喜歡顏色，可以不放紅糖。
2、炒的時候火力不要大
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