麵粉、牛奶、酵母一起放進麵包機,選和麵程式,每次預設10分鐘,按3次,再選發麵程式(已包含發酵)約1小時。
機器發麵期間可以準備餡料,把其他材料全部混勻備用。
發酵好的麵糰拿出來,分成20-30個小劑子,每個用擀麵杖擀幾下,壓去氣泡,擀成薄面皮,包上餡料。
第一鍋包子因為發酵不全,在溫開水上方烘10分鐘協助發酵,開大火蒸15分鐘,悶5分鐘後再開蓋;第二鍋不需等待發酵可直接上鍋蒸。