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海鹽乳酪餡小熊馬卡龍

欄目: 打蛋器食譜 / 釋出於: / 人氣:8.25K
海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖

剩了好多蛋白做馬卡龍吧，懶人不想熬糖就做的法式，記錄一下自用

用料  

蛋白 36克
細砂糖 36克
杏仁粉 44克
糖粉 47克
法芙娜可可粉 3.5克
奶油乳酪 45克
零卡糖 15克
海鹽 1.5克
淡奶油 30克
巧克力 適量

海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法  

  1. 混合杏仁粉糖粉可可粉

    海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖 第2張

  2. 有些結塊了，又過篩了一次，備用

    海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖 第3張

  3. 開始打發蛋白

    海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖 第4張

  4. 分三次加入白砂糖，和戚風類似

    海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖 第5張

  5. 打發到這種小尖角，比較有彈性，不要打過頭啦

    海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖 第6張

  6. 倒入過篩的粉類

    海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖 第7張

  7. 翻拌，一邊轉盆，沒有乾粉就行，此時麵糊還是比較稠，有彈性的

    海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖 第8張

  8. 沿著碗邊緣壓拌，麵糊體積慢慢縮小

    海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖 第9張

  9. 拌到這種絲滑落下的狀態

    海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖 第10張

  10. 會自然地慢慢攤平，整體有光澤

    海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖 第11張

  11. 先垂直擠出臉，從側面移開，再輕輕擠一點耳朵

    海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖 第12張

  12. 40度熱風吹15分鐘

    海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖 第13張

  13. 摸一下有軟軟的殼不粘手，取出預熱烤箱160度，定時20分鐘

    海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖 第14張

  14. 空閒下來乳酪隔水加熱軟化，加入零卡糖和鹽

    海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖 第15張

  15. 倒入淡奶油，大大至順滑，冷藏備用

    海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖 第16張

  16. 160度熱風模式烤12分鐘

    海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖 第17張

  17. 烘烤中，不同烤箱溫度還是要磨合

    海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖 第18張

  18. 擠上乳酪餡

    海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖 第19張

  19. 蓋上

    海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖 第20張

  20. 巧克力畫出表情

    海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖 第21張

  21. 可可愛愛

    海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖 第22張

  22. 捨不得咬

    海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖 第23張

  23. 捨不得咬就一口一個

    海鹽乳酪餡小熊馬卡龍的做法步驟圖 第24張
Tags：小熊 乳酪 海鹽 海鹽乳酪餡小熊馬卡龍 卡龍
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