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少油 免炸 易上手 鱼香茄子

栏目: 鱼香食谱 / 发布于: / 人气:1.23W
少油 免炸 易上手 鱼香茄子的做法步骤图

从王刚大厨的方子里整合而来的一道鱼香茄子,不用炸,万能鱼香汁,简单好上手

用料  

茄子 2个长细茄或者1个胖茄
1瓣
1g
味精 1克
15克
生抽 10g
香醋 6g
郫县豆瓣酱 1小勺
清水 30g
淀粉 3g

少油 免炸 易上手 鱼香茄子的做法  

  1. 把茄子切块,或者手撕成小块

    小块一点好入味

    但是不要太小了,因为茄子缩水厉害

    少油 免炸 易上手 鱼香茄子的做法步骤图 第2张
  2. 放入锅,大火烧开后蒸15分钟,茄子蒸嫩,取出待用

    少油 免炸 易上手 鱼香茄子的做法步骤图 第3张
  3. 准备鱼香汁:

    盐1g
    味精1g
    糖15g
    生抽10g
    香醋6g
    清水30g
    郫县豆瓣酱1勺
    淀粉3g

    混合好后待用,这时候可以闻得出鱼香味

    少油 免炸 易上手 鱼香茄子的做法步骤图 第4张
  4. 拍蒜,热锅放油,放蒜,煸香


    先倒入鱼香汁,看到酱汁冒小泡泡开始变稠,这时候才能把蒸好的茄子发进去

    少油 免炸 易上手 鱼香茄子的做法步骤图 第5张
  5. 翻炒,让每个茄子均匀沾上鱼香汁,出锅完成

    少油 免炸 易上手 鱼香茄子的做法步骤图 第6张
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