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一碗水紅燒肉燉豇豆（不焯水、高壓鍋省力版）

欄目: 高壓鍋食譜 / 釋出於: / 人氣:2.43W
一碗水紅燒肉燉豇豆（不焯水、高壓鍋省力版）的做法步驟圖

以前做紅燒肉好麻煩，焯水、煎肉、慢燉耗時很久，最近囤了很多五花肉，出一個精簡版省時省力。
二十分鐘前期備菜準備，
五花肉冷水料酒浸泡半天洗淨血水去腥（泡的越久去腥氣效果越好）
簡單炒制再交給高壓鍋就全部ok啦。

用料  

五花肉 600克
老抽 2勺
生抽 1.5勺
料酒 2勺
冰糖 約十粒
八角 2個
姜 4～5片
香葉 2片
幹辣椒 3個

一碗水紅燒肉燉豇豆（不焯水、高壓鍋省力版）的做法  

  1. 五花肉切塊，加薑片料酒泡水放置4小時去腥（夏季放冷藏），泡出血水再帶一次性手套揉搓一下，倒掉血水擠幹備用。

    一碗水紅燒肉燉豇豆（不焯水、高壓鍋省力版）的做法步驟圖 第2張

  2. 豇豆乾，泡水4小時洗淨切段備用。

    一碗水紅燒肉燉豇豆（不焯水、高壓鍋省力版）的做法步驟圖 第3張

  3. 中小火不加油，煎五花肉至四面金黃，不喜油膩可以將煎出的肥油倒掉。

    一碗水紅燒肉燉豇豆（不焯水、高壓鍋省力版）的做法步驟圖 第4張

  4. 加八角、香葉簡單翻炒，加冰糖炒至融化。

    一碗水紅燒肉燉豇豆（不焯水、高壓鍋省力版）的做法步驟圖 第5張

  5. 翻炒糖色。

    一碗水紅燒肉燉豇豆（不焯水、高壓鍋省力版）的做法步驟圖 第6張

  6. 調料順序為料酒、老抽、生抽

    一碗水紅燒肉燉豇豆（不焯水、高壓鍋省力版）的做法步驟圖 第7張

  7. 加辣椒

    一碗水紅燒肉燉豇豆（不焯水、高壓鍋省力版）的做法步驟圖 第8張

  8. 翻炒均勻後，底湯開始冒小泡馬上關火。

    一碗水紅燒肉燉豇豆（不焯水、高壓鍋省力版）的做法步驟圖 第9張

  9. 倒入高壓鍋內

    一碗水紅燒肉燉豇豆（不焯水、高壓鍋省力版）的做法步驟圖 第10張

  10. 一小碗溫水，高壓鍋內水分蒸發慢，所以不必多加。

    一碗水紅燒肉燉豇豆（不焯水、高壓鍋省力版）的做法步驟圖 第11張

  11. 撿出一枚八角，避免燉肉味道重，
    高壓鍋沒有開蓋收汁功能，這一步就不必洗炒鍋了，炒鍋留作最後收汁使用。

    一碗水紅燒肉燉豇豆（不焯水、高壓鍋省力版）的做法步驟圖 第12張

  12. 開啟高壓鍋燉肉模式（40分鐘）

    一碗水紅燒肉燉豇豆（不焯水、高壓鍋省力版）的做法步驟圖 第13張

  13. 時間到，排氣開蓋，肉質軟爛

    一碗水紅燒肉燉豇豆（不焯水、高壓鍋省力版）的做法步驟圖 第14張

  14. 再用開蓋收汁模式（10分鐘）
    或者換到炒鍋裡中火收汁

    一碗水紅燒肉燉豇豆（不焯水、高壓鍋省力版）的做法步驟圖 第15張

  15. 開始收汁前，加入泡好的豇豆乾/或者其他配菜

    一碗水紅燒肉燉豇豆（不焯水、高壓鍋省力版）的做法步驟圖 第16張

  16. 豇豆也吸滿湯汁很入味。
    做完收工！

    一碗水紅燒肉燉豇豆（不焯水、高壓鍋省力版）的做法步驟圖 第17張

小貼士

1.開蓋收汁的十分鐘，可以蒸發湯汁多餘水分，最後很像鑄鐵鍋的燜燒效果。
2.不喜歡吃豇豆可以換成溼寬粉、整顆大蒜，紅燒肉一切皆可配。
3.都市麗人們一頓吃不完，可以分裝小份冷凍。用空氣炸鍋錫箔紙包好復熱一樣美味。

Tags：豇豆 高壓鍋 紅燒肉 一碗水 不焯 一碗水紅燒肉燉豇豆不焯水高壓鍋省力版
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