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中式糕點｜綠豆冰糕（免過篩超簡單）

欄目: 高壓鍋食譜 / 釋出於: / 人氣:2.1W
中式糕點｜綠豆冰糕（免過篩超簡單）的做法步驟圖

1️⃣配方可以出24-28個左右，自用模具50g，每一個小團40-45g（因為不想成品太高，這樣不好封袋）

2️⃣此配方同樣可作為餡料做豆沙酥餅，豆沙炒成團分成劑子即可，千層酥的連結
想要500克左右的成品豆沙餡，為此配方所有用料的1/2左右

用料  

煮豆
脫皮綠豆 400克
水 800-900克
炒豆沙
黃油 125克
白砂糖 100克
麥芽糖 50克
蔓越莓（如果想放） 120克

中式糕點｜綠豆冰糕（免過篩超簡單）的做法  

  1. 脫皮綠豆洗淨，倒入電飯煲

    中式糕點｜綠豆冰糕（免過篩超簡單）的做法步驟圖 第2張

  2. 倒入800-900克純淨水

    中式糕點｜綠豆冰糕（免過篩超簡單）的做法步驟圖 第3張

  3. 我用電飯煲的煲湯功能，設定為2小時，我一般煮1個半小時就可以了

    中式糕點｜綠豆冰糕（免過篩超簡單）的做法步驟圖 第4張

  4. 煮成這樣，用刮刀輕輕一刮就成泥，輕鬆順滑即可出鍋

    中式糕點｜綠豆冰糕（免過篩超簡單）的做法步驟圖 第5張

  5. 把豆沙倒入不粘鍋，先炒幾分鐘，讓它變的稍微幹一些

    中式糕點｜綠豆冰糕（免過篩超簡單）的做法步驟圖 第6張

  6. 黃油分兩次加入，每一次加入後炒至完全吸收，再加下一次黃油

    中式糕點｜綠豆冰糕（免過篩超簡單）的做法步驟圖 第7張

  7. 一次性加入白砂糖，麥芽糖，炒至完全融合

    中式糕點｜綠豆冰糕（免過篩超簡單）的做法步驟圖 第8張

  8. 接下來就是不停的翻炒，直至豆沙抱團，如圖狀態

    中式糕點｜綠豆冰糕（免過篩超簡單）的做法步驟圖 第9張

  9. 如果你煮豆的水多了，就會很溼，炒的過程就會大大延長

    只要看結果，成團抱團就可以了，成團後也別炒太久了，不然成品開裂會很嚴重（翻的過程中如果看到痕跡微微起皮就已經夠了，需要趕緊關火，這個時候的成品就已經有可能會開裂）

    中式糕點｜綠豆冰糕（免過篩超簡單）的做法步驟圖 第10張

  10. 關火出鍋。

    如果喜歡蔓越莓的話，可以把蔓越莓切碎倒進去。翻拌均勻（注意這個時候已經關火）

    中式糕點｜綠豆冰糕（免過篩超簡單）的做法步驟圖 第11張

  11. 趁熱把豆沙分成小團（雖然很燙，但是隻能忍了，因為趁熱分團會減少開裂掉渣的機率）

    我用的50g模具，小團40-45克，我不想糕點高度超過了方託的高度，這樣會不好封袋

    你們可以根據自己模具的大小靈活確定小團的克重

    及時蓋上保鮮膜，防止表面風乾開裂

    中式糕點｜綠豆冰糕（免過篩超簡單）的做法步驟圖 第12張

  12. 等待冷卻後，再塞入喜歡的模具壓成型

    放入方託，裝入機封袋，等待完全冷卻，散出水汽後，再把袋子密封好

    冰箱冷藏儲存，大概可以留3-5天，不過最好還是要趕快吃完哦，留久了口感會大打折扣

    中式糕點｜綠豆冰糕（免過篩超簡單）的做法步驟圖 第13張

  13. 圖案

    中式糕點｜綠豆冰糕（免過篩超簡單）的做法步驟圖 第14張

  14. 圖案

    中式糕點｜綠豆冰糕（免過篩超簡單）的做法步驟圖 第15張

  15. 圖案

    中式糕點｜綠豆冰糕（免過篩超簡單）的做法步驟圖 第16張

  16. 再用合適的包裝包起來，就可以送人品嚐啦

    中式糕點｜綠豆冰糕（免過篩超簡單）的做法步驟圖 第17張
Tags：冰糕 綠豆 中式糕點｜綠豆冰糕免過篩超簡單 糕點 中式 過篩
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