喵小花兒說：唯有美食與快樂不可辜負。這版粳米粉雞蛋糕所有過程不超過一個半小時，工具用得不多，戰場清掃容易，新手友好。不要問我為什麼用了粳米粉，而不用低筋麵粉，其實都可以啦，今天只是想換換口味而已｡◕‿◕｡。
| 粳米粉 | 80克 |
| 雞蛋（正常個兒） | 5個 |
| 砂糖 | 50克 |
| 白醋 | 3滴 |
| 牛奶 | 50克 |
| 葵花籽油 | 35克 |
容器一定要乾淨，無油無水的。用蛋清分離器把蛋清和蛋白徹底分開，這一步要有點耐心，別把蛋黃弄破了，然後儘量分離乾淨。
分離完的蛋黃。
分離完的蛋清。
牛奶和葵花籽油（別的油其實也都可以，看個人口味）混合。用乾淨的筷子或者攪拌棒攪拌，到乳化發白。
就是這樣，乳化以後。
蛋黃打散。
加入粳米粉（解釋一下，粳米粉其實就是大米粉）。米簡單說基本上可以分成粳米和糯米。
攪拌成糊。
攪拌成糊。
蛋清加2-3滴白醋，然後開始打發。
推薦這個東西，個人愛用，手搖打發神器，比電動打蛋器好用。
打成這樣的狀態以後第1次加糖。配料表裡的砂糖分成三次加入。
第2次加糖時的蛋清狀態。
第3次加糖時的狀態。最後要達到手搖把搖起來稍微有點費勁的程度。蛋清就打發好了。整個過程不會超過10分鐘。
Tips:
1、雞蛋儘量新鮮，不太新鮮的雞蛋蛋清不容易打發。
2、白醋比檸檬汁的效果要好。
打發好的蛋清，分三次加入蛋黃糊中。用攪拌棒輕輕攪勻。確實是輕輕攪勻哦，把兩者攪到基本混合在一起就可以。不要攪拌的太狠。攪拌好的蛋糕糊從上方倒進麵包機的桶裡。
或者你如果是用模具和烤箱的話。也是同樣從上方倒進模具裡。
輕輕震動幾下模具，消泡。
麵包機的話烘烤模式30分鐘。烤箱的話預熱10分鐘後烘烤30分鐘左右（根據自家烤箱特性）。
出爐晾涼後就是這樣。從準備食材到烤好全過程不會超過一個半小時。
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