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6寸水浴法芝士蛋糕

欄目: 電飯煲食譜 / 釋出於: / 人氣:2.14W
6寸水浴法芝士蛋糕的做法步驟圖

自己記錄一下下次繼續改進。多的奶粉消耗，用奶粉和水代替別人方子的牛奶，貌似有點溼

用料  

雞蛋 3個
細砂糖 15克
芝士片 6片（應該可以減）
黃油 30克
奶粉1 20克
水2 40g
低筋麵粉 20克
奶粉2 10克
水2 20克

6寸水浴法芝士蛋糕的做法  

  1. 蛋黃蛋清分離，蛋清凍至表面結冰後取出。

  2. 芝士片，黃油，奶粉1，水1攪拌，並隔水加熱至芝士片看不見，再加入蛋黃攪拌均勻

  3. 低筋麵粉，奶粉2，水2混合均勻，再倒入步驟2混合物中繼續攪拌均勻，並過篩至少2次備用

  4. 蛋清凍至表面結冰後鏟碎加檸檬汁打發至溼性和中性之間

  5. 取1/3蛋白加入步驟3混合物中攪拌均勻再倒回剩下蛋白中混合均勻倒入6寸模具中

  6. 蛋白開始混和前5分鐘烤箱150度預熱，140度工作40分鐘，後轉120度工作30分鐘，關火後燜30分鐘再取出。模具放在烤網上，烤盤放入水約80%烤網與烤盤同時放下層。

Tags：水浴 芝士 6寸水浴法芝士蛋糕 蛋糕
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